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Salame di Varzi DOP - Filzetta

La Scaletta S.n.c. di Garabello Ezio & Alberto

Salame di Varzi DOP - Filzetta 1 Kg (ca. 2 pezzi)

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Salumi
Salame di Varzi DOP - Filzetta 1 Kg (ca. 2 pezzi)
Il Salame di Varzi D.O.P. del Salumificio La Scaletta va oltre il disciplinare di produzione che ovviamente, per consentire cospicue produzioni, non è così rigido come la tradizione vorrebbe. Per questo Salame si utilizzano maiali pesanti, quindi maturi, allevati secondo determinate regole di tradizione, macelklati in proprio ed impiegando tutti i tagli nobili: cosce, spalle, lonze, filetti, coppe, grasso di pancetta e di coscia, golare, nella produzione data dall'impiego dei tagli derivanti dal singolo suino. L'arte del confezionamento deriva dalla lunga esperienza acquisita dei più anziani norcini itineranti, che nell'arco di cinquanta anni hanno portato la loro arte presso di noi, dandoci la possibilità di carpire i loro segreti. Quest'arte, insieme al lungo tempo di stagionatura nelle nostre cantine, accompagnato da un'attenzione continua, in rapporto al mutare delle condizioni atmosferiche e al clima particolare del luogo, conferisce quella particolare ed inconfondibile fragranza che è caratteristica del nostro Salame. A tutto ciò si aggiunge l'impiego di budella naturali di scrofa, la legatura a mano con spago a maglia fitta e il non uso di aromi artificiali e conservanti al di fuori della più antica tradizione.
Tempistica ordine: 48 ore
Giorni consegna

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Ordine minimo del produttore: 200 €
Note:stagionatura 45 giorni

Descrizione:Il Salame di Varzi D.O.P. del Salumificio La Scaletta va oltre il disciplinare di produzione che ovviamente, per consentire cospicue produzioni, non è così rigido come la tradizione vorrebbe. Per questo Salame si utilizzano maiali pesanti, quindi maturi, allevati secondo determinate regole di tradizione, macelklati in proprio ed impiegando tutti i tagli nobili: cosce, spalle, lonze, filetti, coppe, grasso di pancetta e di coscia, golare, nella produzione data dall'impiego dei tagli derivanti dal singolo suino. L'arte del confezionamento deriva dalla lunga esperienza acquisita dei più anziani norcini itineranti, che nell'arco di cinquanta anni hanno portato la loro arte presso di noi, dandoci la possibilità di carpire i loro segreti. Quest'arte, insieme al lungo tempo di stagionatura nelle nostre cantine, accompagnato da un'attenzione continua, in rapporto al mutare delle condizioni atmosferiche e al clima particolare del luogo, conferisce quella particolare ed inconfondibile fragranza che è caratteristica del nostro Salame. A tutto ciò si aggiunge l'impiego di budella naturali di scrofa, la legatura a mano con spago a maglia fitta e il non uso di aromi artificiali e conservanti al di fuori della più antica tradizione.
Caratteristiche:DOP, senza glutine
Codice prodotto:1_filzetta

Info e Avvertenze

Conservazione:in ambiente a temperatura da 2° a 12° con sufficiente aerazione
Scadenza da produzione:21 giorni
Confezione:1 Kg (ca. 2 pezzi)
Formato singolo:da 300 a 700 gr
Quantitativo minimo ordinabile:1
Aliquota IVA:10%
Condizioni di trasporto:fresco, fragile

Ricette

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La Scaletta S.n.c. di Garabello Ezio & Alberto

Ordine minimo:200€
Consegna express:NO
Condizioni reso:reclamo giustificato entro 10 giorni dalla data della consegna

Info e Contatti

Partita IVA:IT01464580180

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